Éttermi pincér szalvéta hajtogatásának szolgáltatási alapismeretei

A szervizprogram munkalépései:

 

1. Alapvető követelmények

 

(1) Egyszerűsítse a hajtogatási módszert és csökkentse az ismételt hajtogatások számát;

 

(2) A szalvéta virágai szép alakúak és harmonikus színűek.

 

2. Figyelmet igénylő ügyek

 

(1) Munka előtt mosson kezet és fertőtlenítsen;

 

(2) Tiszta és higiénikus tálcán vagy tálalóasztalon működjön;

 

(3) Működés közben nem szabad a szájban tartani vagy harapni;

 

(4) Amikor virágot tesz a csészébe, ügyeljen a higiéniára, és tartsa távol az ujjait a csésze szájától;

 

(5) Ismerje meg a vendégek tabukat a szalvéta stílusával kapcsolatban.

 

3. Alapmódszer

 

(1) eltolni:

 

Nyomáskor és összecsukáskor a két hüvelykujj egy vonalban van egymással, az ujjak kifelé néznek, a mutatóujj vagy a középsőujj befelé húzza a hajtást, a mutatóujj pedig az összehajtott hajtás blokkolására szolgál, a középső ujj pedig a távolságot szabályozza. a következő hajtásból.

 

(2) Összecsukható:

 

Hajtsa ketté a szalvétát, felét négyfelé, vagy háromszögekké, téglalapokká és egyéb formákká; hajtás előtt számítsa ki a szöget, és hajtsa be egyszer.

 

(3) Kötet:

 

Egyenes tekercseléskor a szalvéta mindkét végét laposra kell tekerni; spirális tekercseléshez a szalvétát először háromszögbe lehet hajtani, és a szalvéta szélei egyenetlenek lesznek; legyen az egyenes vagy spirális, a szalvétát szorosan fel kell tekerni.

 

(4) Fordítsa el és húzza:

 

A megfordítást leginkább virágok és madarak hajtogatására használják. Működés közben az egyik kezével a szalvétát fogja, a másik kezével felhajtja a lelógó szalvéta sarkát, és belehúzza a virágok vagy madarak fejébe, nyakába, szárnyába, farkába stb. A virágok leveleinek húzásakor ügyeljen arra, hogy a szimmetrikus levelek azonos méretűek és egyenlő távolságra legyenek. A madarak szárnyának, farkának vagy nyakának húzásakor ki kell egyenesíteni és nem hajlítani lágyan.

 

(5) Csípés:

 

A csípés módszert elsősorban a madár fejének hajtogatására használják. Működés közben először húzza meg a madár nyakát (a madár nyaka általában egy szalvéta sarka), majd az egyik kéz hüvelyk- és mutatóujjával hajtsa be a madár nyakát. Három ujjal, középső ujjal szorítsd össze a madár nyakának tetejét, mutatóujj lefelé, a szalvéta sarkának tetejét nyomd befelé, és a hüvelyk- és középső ujjal csípd ki a benyomott sarkot az állkapocsból.